Situé sur les bords de l’Erdre, à quelques minutes du centre-ville de Nantes, Le Manoir De La Régate s’est imposé comme l’une des adresses gastronomiques les plus reconnues de la région nantaise. Installé dans un manoir du XIXe siècle entouré de verdure, le restaurant défend une cuisine profondément ancrée dans son terroir, portée par le chef Mathieu Pérou.
Une maison familiale devenue restaurant étoilé
Le Manoir de la Régate est avant tout une histoire de famille. Après avoir dirigé l’établissement pendant plus de vingt ans, Loïc Pérou a transmis les cuisines à son fils Mathieu en 2017. Aujourd’hui, le chef travaille aux côtés de sa sœur Anne-Charlotte Pérou, qui supervise l’accueil et la salle.
L’établissement a obtenu une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte Michelin en 2021, récompensant à la fois la qualité de sa cuisine et son engagement environnemental. Le restaurant a également reçu un prix dédié à l’accueil et au service en salle en 2022.
a propos du chef Mathieu Pérou
Originaire du pays nantais, Mathieu Pérou développe une cuisine contemporaine centrée sur le végétal, les produits locaux et les poissons de Loire et de l’Erdre. Sa démarche repose sur des relations étroites avec des producteurs régionaux sélectionnés pour la qualité de leurs produits et leurs engagements environnementaux.
Parmi les producteurs mis en avant par le restaurant figurent notamment :
- les poissons des Pêcheries de Loire,
- les légumes, fruits et fleurs cultivés en biodynamie des Jardins de Boisbonne.
Sa cuisine se distingue également par :
- un travail très poussé autour des bouillons et sauces,
- l’utilisation d’herbes sauvages et de produits de saison,
- la valorisation des poissons d’eau douce souvent peu travaillés en gastronomie, comme la carpe, le silure ou l’anguille.
Une expérience gastronomique immersive
Le Manoir de la Régate propose uniquement des menus dégustation, pensés comme des parcours culinaires évoluant au fil des saisons.
Plusieurs plats emblématiques illustrent cette identité :
- la mousseline de carpe de l’Erdre au shiso,
- la galette-saucisse revisitée au silure,
- l’anguille fumée,
- les desserts autour des plantes et fleurs sauvages.
Des accords mets et vins sont également proposés, avec une sélection réalisée par le sommelier Théo Tournade. La cave compte plus de 350 références, avec une forte présence des vins de Loire et du vignoble nantais.
Nos coups de cœur :
- la surprenante tatin de céleri de La Chapelle-sur-Erdre et livèche
- le silure de Loire confit et son chou-fleur local
- les délicates goujonnettes de brème du lac de Grand-Lieu
- la création finale mêlant les céréales d’Alexis Férard et le pissenlit
Informations pratiques
📍 C’est où ?
Le Manoir de la Régate, 155 route de Gachet, 44300 Nantes.
Les horaires : ouvert du mardi au samedi
> Plus d’infos sur le site du restaurant
